از آنجایی که سردخانه مواد غذایی و سایر کالاهای فاسد شدنی را ذخیره می‌کند، پیروی از یک روش مناسب تمیز کردن اتاق سردخانه و نگهداری از سردخانه برای حفظ کیفیت محصولات ذخیره شده و خود واحد ضروری است. از استارت‌آپ‌های کوچک گرفته تا کسب‌وکارهای مستقر در صنایع دارویی و غذایی، نگهداری محصولات و تولید مناسب در اتاقهای سردخانه، تنها جنبه‌ای حیاتی از کار است. اتاقهای سرد یک راه بهداشتی و حرفه‌ای برای ذخیره سفارش‌های بزرگ یا منابع مازاد ارائه میکنند. با این حال، باید آنها مراقبت کرد تا تضمین شود که اقلام شما در یک فضای تمیز و در دمای پایین نگهداری می‌شوند تا طراوت محصولات را برای مدت طولانی‌تری حفظ کنند و برای مصرف انسان مناسب باشند. اگر قصد دارید اتاق خنک خود را تمیز کنید و به کمک نیاز دارید، راهنمای ما برای تمیز کردن کامل اتاق سردخانه خود را در زیر بخوانید.
ساده ترین راه برای تمیز کردن اتاق سرد چیست؟
هر زمان که نوبت به تولید و نگهداری مواد غذایی یا دارو میرسد، رعایت بهداشت بسیار مهم است. سازماندهی، نگهداری از سردخانه و تمیز کردن اتاق سرد یک تکنیک بسیار مؤثر برای اطمینان از ایمن بودن محصول شما برای مصرف یا فروش است. حتی قبل از ساخت سردخانه باید به نحوه تمیز کردن و دستورالعمل نگهداری از سردخانه توجه شود. برای اطمینان از بهداشت مناسب اتاقهای سرد، نظافت باید با محصولات سازگار با مواد غذایی مانند ازن انجام شود. این یک عامل ضد میکروبی و ضد عفونی کننده است که قادر به از بین بردن باکتری‌ها از سطح بدون باقی ماندن بقایای مضر برای سلامتی در مواد غذایی است. علاوه بر تمیز کردن، با از بین بردن میکروارگانیسم‌های مسئول فساد و تجزیه کالاها، به افزایش ماندگاری محصولات غذایی کمک می‌کند. همچنین از ایجاد کپک در میوه‌ها، سبزیجات و شیرینی‌ها جلوگیری می‌کند.
نحوه تمیز کردن فضای سردخانه
تمیز و مرتب نگه داشتن زمین و سطوح در هر زمان، بخش مهمی از خدمات موثر نگهداری از سردخانه است. برای هر گونه گرد و غبار روی زمین، می‌توان از جاروبرقی استفاده کرد و سطوح را می‌توان تنها با یک حوله، آب گرم و پاک کننده سبک یا محصولات تمیزکننده مخصوص سردخانه تمیز کرد. اطمینان حاصل کنید که هر گونه کثیفی فوراً تمیز شده و محصولات فاسد شده بلافاصله دور ریخته می‌شوند. این به جلوگیری از رشد باکتری کمک می‌کند. پس از تمیز کردن، مطمئن شوید که کاملا خشک شده است. آب اضافی می‌تواند با ایجاد یخ در اتاق سرد شما، علاوه بر اینکه کف را لغزنده می‌کند، یک مشکل ایمنی باشد.
هر چند وقت یکبار باید اتاق سرد خود را تمیز کنید؟
برای اطمینان از اینکه اتاق سرد تا حد امکان ایمن است، سطوح زیادی برای تمیز کردن وجود دارد. برخی از وظایف چک لیست نگهداری از سردخانه باید به صورت روزانه انجام شود، در حالی که برخی دیگر می‌توانند به صورت هفتگی، دو هفته‌ای یا حتی ماهانه انجام شوند.
نظافت و نگهداری از اتاق سرد به صورت روزانه
وقتی صحبت از تمیز کردن تجهیزات صنعتی می‌شود، این یک استراتژی خطرناک است. به خصوص در مورد اتاقهای سرد، تمیز کردن ناکارآمد می‌تواند عواقب جدی داشته باشد. یک رویکرد حرفه‌ای و سیستماتیک که مواد، الزامات بهداشتی و به ویژه دمای پایین یک اتاق سرد را در نظر می‌گیرد بسیار مهم است. همچنین باید شامل استفاده از مواد و تجهیزات تمیز کننده مناسب باشد. برای تمیز کردن و نگهداری از سردخانه به صورت روزانه لازم است که به موارد زیر دقت و توجه کافی داشته باشید.
- کثیفی‌ها باید در اسرع وقت پاکسازی شوند.
- بررسی کنید که دمای اتاق سرد برای محصولات شما مناسب باشد.
- اواپراتور سردخانه را از نظر تجمع یخ بررسی کنید.
- نشتی روغن در داخل کمپرسور سردخانه را بررسی کنید.
- در قسمت سردخانه، سطوح فریون را بررسی کنید.
- درزگیرهای ورودی اتاق سرد را از نظر شکستگی و ساییدگی بررسی کنید.
- از مواد شیمیایی تمیزکننده اتاق سرد برای تمیز کردن عمیق سطوح و کف استفاده کنید.
نگهداری از سردخانه به صورت ماهانه
برنامه ریزی دقیق نظافت و نگهداری از سردخانه، سرمایه‌ای است که همیشه نتیجه می‌دهد. اول از همه، توجه داشته باشید که همه سردخانه‌ها یکسان نیستند. مهم است که بدانید کدام نوع محصولات هستند و چگونه ذخیره می‌شوند. آیا آنها محصولات بسته بندی شده یا محصولات باز، احتمالاً حتی غذای باز هستند. این عوامل باید در طرح نظافت در نظر گرفته شوند. به عنوان مثال، هنگام دست زدن به غذا، قوانین HACCP باید در نظر گرفته شود. برای نظافت ماهانه در نظر گرفتن شرایط زیر الزامی است.
- دمای اتاق سرد را روی دمای رضایت بخش تنظیم کنید.
- هنگامی که سردخانه به طور کامل بارگیری می‌شود، بررسی کنید که دمای مورد نیاز حفظ شود.
- اواپراتور و پره را تمیز کنید تا دما ثابت بماند.
- تمیز کردن محفظه اواپراتور و همچنین تمام دمنده‌ها.
- اطمینان حاصل کنید که کندانسور سردخانه به درستی کار میکنند.
- عملکرد یخ زدایی را بررسی کنید، که برای یک اتاق سرد موفق ضروری است.
- آزمایش کامل سیستم را انجام دهید تا مطمئن شوید که چیزی خراب نیست.
چگونه می توانم محصولاتم را ایمن نگه دارم در داخل یک انبار سرد متحرک؟
شما باید اتاق سرد را به گونه ای ترتیب دهید که مکان یابی محصولات و ارزیابی سلامت آنها آسان باشد. برای جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی، غذاهای فاسد شدنی را به صورت روزانه بررسی کنید و از قرار دادن مواد غذایی خود بلافاصله در نزدیکی فن خودداری کنید؛ زیرا این کار مانع عبور هوای خنک می‌شود. شلوغی بیش از حد قفسه‌ها می‌تواند باعث ایجاد مشکلاتی در سیستم تبرید اتاق سرد شود. به خاطر داشته باشید که باز گذاشتن درب اتاق سرد برای مدت طولانی باعث افزایش دما می‌شود. نگهداری فرآورده‌ها در دمای اتاق سرد بیش از 5 درجه سانتیگراد، احتمال ابتلای میکروب‌های خطرناک به غذا یا دارو را تا حد زیادی افزایش می‌دهد.
فواید تمیز کردن و نگهداری از سردخانه
کویل‌ها می‌توانند در طول زمان عملکرد و بهداشت را کاهش دهند. علاوه بر این، سطوح سیم پیچ داخل واحدها ممکن است با خاک، کپک و تجمع باکتری‌ها آلوده شوند. غفلت از تمیز کردن سردخانه نه تنها محصولات شما را در معرض خطر آلودگی قرار می‌دهد؛ بلکه می‌تواند مصرف برق شما را تا 50 درصد افزایش دهد. با تمیز کردن منظم اتاق خنک خود، می‌توانید از سناریوهای فوق اجتناب کنید و تجربه کنید:
- جریان هوا بهبود یافته است
- افزایش ظرفیت خنک کننده
- دمای ثابت و دقیق
- حذف آلاینده‌ها
- ذخیره سازی بدون قالب
- کاهش خطر فساد مواد غذایی
- ماندگاری طولانی محصول
کپک ها می‌توانند در داخل اتاق سرد شما از طریق ترک‌ها، نشتی‌ها یا مهر و موم‌های آسیب دیده اطراف درب رشد کنند که باعث می‌شود هوای گرم و مرطوب وارد اتاق شود. بهترین راه برای مدیریت مشکل کپک، جلوگیری از شروع آن است؛ بنابراین مهم است که اتاق خنک خود را به طور منظم توسط متخصصان تبرید بررسی کنید.
نتیجه گیری
جدای از تمیز کردن و نگهداری از سردخانه، انجام بازرسی‌های معمول و کارهای تعمیر و نگهداری نیز ضروری است تا دستگاه خود را در بهترین شرایط و مطابق با قوانین ایمنی مواد غذایی نگه دارید. اگر به متخصصان در آن بخش نیاز دارید، تیم ما در سردخانه سازان خوشحال است که در تعمیر و نگهداری و تعمیرات اتاق سرد به شما کمک کند. برای جزئیات بیشتر در مورد خدمات تبرید تجاری ما همین امروز با ما تماس بگیرید.
سوالات متداول
هر چند وقت یکبار باید اتاقهای سردخانه را تمیز کرد؟
اتاقهای سرد شما باید حداقل هر هفته تمیز شوند تا مطمئن شوید که آنها در وضعیت خوبی کار میکنند. قبل از شروع تمیز کردن، تمام مواد غذایی را بردارید.
چرا نگهداری از سردخانه اهمیت زیادی دارد؟
هر زمان که نوبت به تولید و نگهداری مواد غذایی یا دارو میرسد، رعایت بهداشت بسیار مهم است. سازماندهی، نگهداری از سردخانه و تمیز کردن اتاق سرد یک تکنیک بسیار مؤثر برای اطمینان از ایمن بودن محصول شما برای مصرف یا فروش است.
چگونه رطوبت یک انبار را خارج می کنید؟
قدم بعدی برای نگهداری از سردخانه و استفاده از دستگاه رطوبت گیر برای از بین بردن رطوبت اتاق است. این تنها راه برای کاهش موثر رطوبت در یک محیط سرد است. رطوبت‌گیرها دستگاه‌های الکترونیکی هستند که هوا را فیلتر کرده و ذرات رطوبت را به آب تبدیل میکنند و سپس آنها را از فضا حذف میکنند.
